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운남성에서 생산되는 보이차는 차창에서 만들어진 후 천천히 자연적으로 한 해, 두 해 지나며 자연 숙성되는 생차와, 차창에서 미생물 발효로 70~90% 정도 숙성시킨 후 판매하는 숙차로 나누어집니다. 산수화는 엄선된 차창과 지역에서 만들어진 생차와 보관 년도에 따른 다양한 변화의 생차와 숙차를 소개합니다.